Dzika róża jest jednym z najbogatszych naturalnych źródeł witaminy C, ale jej przygotowanie wymaga szczególnej ostrożności. Niezwykła wrażliwość na temperaturę: Dzika róża zawiera rekordowo wysoką koncentrację witaminy C, która jest niezwykle wrażliwa na temperaturę i ulega zniszczeniu w wysokich temperaturach. Zasada przygotowywania naparów: Aby przygotować leczniczy napar, owoce dzikiej róży należy tylko zalać ciepłą wodą […]
Read More “Dzika róża: zachowanie rekordowej dawki witaminy C”
Nasiona dyni są doskonałym źródłem cynku, magnezu i zdrowych tłuszczów, ale wymagają uwagi ze względu na obecność antynutrientów. Kwas fitynowy: Podobnie jak wszystkie nasiona, nasiona dyni zawierają kwas fitynowy, który może blokować wchłanianie minerałów (cynku, magnezu). Metoda aktywacji: Aby zmniejszyć zawartość fitynianów i poprawić biodostępność minerałów, zaleca się namoczenie lub lekkie prażenie nasion na sucho. […]
Chrzan jest warzywem korzeniowym zawierającym aktywne związki wymagające aktywacji mechanicznej. Izotiocyjaniany: Chrzan zawiera glukozynolany, które po rozdrobnieniu przekształcają się w izotiocyjaniany (aktywne związki przeciwbakteryjne). Obróbka mechaniczna: Związki te aktywują się tylko podczas rozdrabniania (cierania). Termoczułość: Izotiocyjaniany są bardzo wrażliwe na temperaturę. Aby uzyskać maksymalne korzyści, chrzan należy spożywać na surowo i nie poddawać obróbce termicznej.
